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舌尖上的年味

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发表于 2021-3-19 13:26:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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舌尖上的年味
                                 
                                广海中学205班  陈麒帆

俗话说“民以食为天”,而食之妙境在于味。在春节里,美味佳肴即是萦绕在人们舌尖上的年味。
每年腊月一到,老家储暨挨家挨户开始上演做口酥的戏码。
我的外婆可是做口酥的一把好手。她做的口酥又香又脆,尤其是刚出锅时,油星闪在皮上,金灿灿的,令人垂涎三尺!更别提咬下去入口酥松,颊齿留香了。
今年春节,我跟着外婆做起了口酥。作为小白的我一无所知,只能与外婆学样了:先用面粉加温水及适量的油拌成面团,然后切成一小块一小块,再用圆形的木棍擀成一张张均匀的薄皮,它们在光下微微有透明感。这时外婆笑着问我:“阿麒,你知道皮为什么要做这么薄吗?”我绞尽脑汁,竟毫无头绪,便摇摇头。“因为皮厚的话,炸出来就会硬邦邦,到时候咬下去准会咬掉两颗大门牙。”我恍然大悟,开始包馅。一般包的是花生馅,这花生先炒得酥香油脆,再加几颗剥好的蒜一起用石臼捣碎。那花生的油香和蒜香都被逼了出来,直扑两鼻。待做成馅后,依然荡气回“鼻”。外婆说,包馅也是有讲究的,如果你给它喂了个大肚子,炸的时候它就会咧开嘴露出馅来,搅混了一锅油,因此只能喂七分饱。我依外婆所言放了馅。接下来便是捏花边了。不瞒大家说,我捏花边实在是没法看,堪称惨不忍睹:一坨坨的浪花挤在口酥的周边,实在令人没有食欲!外婆看了都哭笑不得。只见她心灵手巧,一只手平稳地端着,另一只手把口酥两端捏紧,细致又熟练的手法让我看得眼花缭乱。
做完这道工序就可以下锅了。外婆把口酥分批放入油锅,还不停地翻转着,以便受热均匀。等炸熟后,口酥成月牙状,一个个漂在油上,煞是好看,让人联想到一轮金黄的明月。出锅后,我不顾热气袭人,迫不及待地拿起一个津津有味地吃了起来。啊,又酥又脆又香,岂不美哉!
舌尖上的年味凝聚着家的味道,洋溢着外婆浓浓的爱,让我无论走到哪都不能忘怀。一年又一年,我就在这年味的拥抱中长大了。

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